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欧洲，“Late”代表的是牛奶的意思，将牛奶泡倒入咖啡后产生艺术般的团就是“Latte Art”,由此延伸更广泛的意义－只要是在冲煮完的咖啡表面，制作艺术化的图案线条，形成艺术般图案的咖啡饮品，都可以称之为“Latte Art＂,不一定局限于“Coffee Latte＂（拿铁咖啡），所以“Latte＂这个名词所代表的意义就是咖啡拉花艺术。
咖啡拉花的起源
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献记载，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此创新而华丽的技巧，大大地震撼了当时的咖啡业界，从一开始就引起了大众的关注，所有的人都深深被咖啡拉花神奇而炫丽的技巧所吸引。当时的咖啡拉花，大部分注重的是图案的呈现，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶泡的绵密口感与融合的方式及技巧上也一直不断地改进，进而在整体味道的呈现上，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
课程内容：
01、咖啡起源、沿革及当代咖啡馆文化；
02、咖啡地带、咖啡树、咖啡生豆与熟豆；
03、咖啡冲酿五要素及冲酿综合要求；
04、咖啡磨及不同研磨度对咖啡冲酿作用；
05、土耳其、法压壶、越南壶、摩卡壶的演示与实操；
06、冰滴壶、比利时壶、美式滴滤机的演示与实操；
07、虹吸式咖啡基本原理、演示与实操；
08、手冲式咖啡基本原理、演示与实操；
09、espresso概念、意式咖啡原理与操作；
10、牛奶打发、花式咖啡、咖啡绘花；
11、拉花原理与要素、心型拉花练习；
12、SCAA杯测（赠送课程1.5课时）；
13、初识葡萄酒（赠送课程1.5课时）。
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