厦门哪里有鸭肉小吃培训 厦门学做鸭肉小吃哪里培训
厦门学做鸭肉小吃咨询电话：0592-5575755
秋季的鸭*肥嫩，去秋燥，降低胆固醇。鸭肉富含营养，不*享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗*选鸭。”秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
咸水鸭有数百年的制作历史，是平和县著名的土特产。咸水鸭有一套*特精细的加工工艺，采用本地产名鸭，经放血去毛，开膛除脏，通风沥水，抹盐堆腌，撑鸭造型，晒后吊晾等数道工序，环环相扣，数日即可制成。
咸水鸭吃法简便，吃时洗净，清水蒸之即可，若再乘热洒些红酒，则清香扑鼻，风味更美。其风味有别于他处，热销于邻近各县。
培训过程：
1、讲述鸭肉小吃的发展史及基础知识；
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；
3、咸水鸭的选材及腌制方法；
4、浓缩卤汁和辅料加工技巧与注意事项；
5、鸭肉粥的制作方法与操作技巧；
6、鸭肉面的制作方法与操作技巧；
7、冬粉鸭的制作方法与操作技巧；
8、咸水鸭的制作流程及方法；
9、福建熏鸭的制作流程及方法；
10、卤菜的制作方法与操作技巧；
11、所需的各种原材料的采购渠道；
12、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
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